Description

Jak zrobic risotto Podstawa risotto jest niezwykle prosta, po prostu drobno posiekana cebula, kt ra jest delikatnie smażona na maśle lub oleju, aż zmięknie. Ryż jest następnie tluczony i opiekany z cebulą i tluszczem, aby podgrzac ziarna ryżu przed dodaniem plynu. Wino i bulion nadają ryżowi najwięcej smaku, więc używaj przyzwoitego bialego wina (tego, z kt rego chętnie wypijesz resztę butelki). Jeśli masz domowe zapasy, to jest to idealne rozwiązanie, ale nie martw się, jeśli nie. Istnieje wiele dobrej jakości gotowych zapas w i baz do wypr bowania. Najlepiej jest trzymac bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, ponieważ pomaga to utrzymac gotowanie ryżu, nawet jeśli temperatura nie spada stale. Prawidlowe wykończenie risotto jest naprawdę ważne. Po ugotowaniu ryżu (powinien byc jeszcze trochę, ale nie kredowy) ubij starty parmezan i maslo, a następnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie skladniki się polączyly. Jak wymieszac risotto Nieustanne mieszanie, kt re kojarzymy z risotto, dzieje się nie bez powodu. To mieszanie oznacza, że ziarna ryżu ocierają się o siebie, co pomaga uwolnic skrobię z ziaren do wywaru, aby uzyskac klasyczne, wilgotne wykończenie. Najlepiej użyc do tego szerokiej, glębokiej patelni lub patelni, ponieważ pozwala to utrzymac ryż w ruchu, a szeroka powierzchnia umożliwia r wnomierne odparowanie plynu. Jakiego ryżu do risotto użyc? Risotto wykorzystuje ryż kr tkoziarnisty z Wloch. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, carnaroli i vialone nano, kt rych używa się w zależności od regionu. Ryż do risotto ma określony charakter, co oznacza, że po ugotowaniu zachowuje sw j ksztalt, ale uwalnia dużo skrobi z powierzchni, więc po zmieszaniu z plynem daje klasyczny kremowy efekt risotto.