Description

ต้นเลมอนที่ออกใบเขียวขจีมีทั่วไปพอๆ กับสระว่ายน้าในสวนหลังบ้านในแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเราย้ายไปเมื่อตอนที่ฉันอายุ 9 ขวบ ตลอดทั้งปี อากาศจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของมัน โดยเฉพาะกลิ่นเมเยอร์เลมอนที่มีเปลือกบางสีเหลืองทอง มีมะนาวยูเรก้าและลิสบอนผิวหยาบรูปไข่ด้วยในเฉดสีเหลืองอ่อนและเขียว แต่ลักษณะที่สดใสของพวกเขากลับบดบังสิ่งที่อยู่ข้างใน-ผลไม้ที่แทบจะกินไม่ได้ ดังที่เพลงของปีเตอร์ พอล และแมรี่กล่าวไว้ว่า "ต้นเลมอนสวยมาก ดอกเลมอนก็หวาน แต่ผลของเลมอนผู้น่าสงสารนั้นกินไม่ได้ "

ความเป็นกรดของมะนาว - แหลมพอที่จะสร้างอุโมงค์รังผึ้งจากปลายด้านหนึ่งของก้านสะระแหน่ของฉันไปยังอีกด้าน - ให้ความสดชื่นที่เข้มข้นซึ่งมีความสาคัญต่อการเกลี้ยกล่อมรสชาติที่ดีจากการปรุงอาหารของคุณเป็นเกลือ น้ามะนาวฉีดเพิ่มความสดใสให้กับอาหารคาวและของหวาน ความเอร็ดอร่อยของเลมอนช่วยเพิ่มรสชาติของเลมอนให้กับทุกสิ่งตั้งแต่ย็อกกีชีสนมแพะเข้มข้นและรีซอตโตครีมไปจนถึงวาฟเฟิลข้าวโพดและเลมอนบาร์สุดโปรด มะนาวทั้งลูก-ดอง ดอง บด เค็ม-กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย โดยความเปรี้ยวของมันจะถูกกลบด้วยรสชาติจัดจ้านของตะวันออกกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในทานองเดียวกัน เปลือกมะนาวตกแต่งค็อกเทลและใส่เนื้อหาของหม้อที่เดือดปุด ๆ ด้วยสาระสาคัญของมะนาวที่มีศักยภาพ แม้ว่าฉันจะตั้งใจทาอาหารโดยใช้วัตถุดิบที่เติบโตได้ใกล้เคียงและตามฤดูกาลเป็นหลัก แต่ฉันก็จะยกเว้นเลมอนโดยไม่ลังเลเลย